Ripassa Superiore DOC

Um leið og þurrkuðu þrúgurnar fyrir Amarone víngerðarinnar hafa lokið gerjun, fer úrvals úrval af Valpolicella þrúgum yfir Amarone hráefnið, sem leiðir til annarrar stuttrar gerjunar.

Þetta hjálpar til við að fá hærra áfengisinnihald, dýpri lit og ríkulegt bragð og ilm. Eftir öldrun í frönskum tunnum í 18-20 mánuði er vínið geymt í aðra 6 mánuði á flösku áður en það er gefið út. Ferlið skapar fágað og einbeitt vín, einstaklega slétt og flauelsmjúkt, með lifandi rauðum ávaxtakeim.

Í bragði gefur það ávaxtakeim og glæsilegt tannín með keim af súkkulaði og kryddi. Ripassa hefur gegnt mjög mikilvægu hlutverki í þróun Zenato víngerðarinnar í gegnum árin